こんにちは！
いつもフードバンク八王子えがおを応援くださり、たくさんの食品をご寄付くださってありがとうございます。
えがおでは皆さまからの食品を安全に保管し、なるべく早く支援の必要な方にお届けできるよう務めています。
皆さまからお預かりしたお米の保管については、特に気をつけて管理しており、冷温で保管できる玄米保冷庫を使用しています。お米は、高温多湿の環境では、虫やカビなどが発生するおそれがあります。
お米の保存の適温は10～15℃で、20℃以上の温度で保管すると、食味の低下、虫・カビの発生危険度が高まります。精米したお米の賞味期限は温度25℃で２ヶ月、20℃で３ヶ月、15℃で５ヶ月、5℃で７ヶ月程度です。この場合の賞味期限は食味が低下する期限ですので、食べられなくなるわけではありませんが、ツヤや粘りがなくなったり、食味が著しく損なわれたりします。
これはご家庭でも同様ですので、お米の保管はなるべく低温で湿気の少ないところでの保管をお勧めします。またお米は匂いを吸着しやすいので、香りの強いもののそばに保管しないことも大切ですね。